Tradiční mrkvový koláč z kantonu Aargau jsme mohli už párkrát vyzkoušet. Tentokrát jsem ho ale chtěla upéct sama. Miluju tyhle vláčné koláče, jsou vděčné!
Tento skvělý recept jsem dostala jako poděkování od naší milé sousedky, které jsme darovali spoustu dětského oblečení, které jsme už nepotřebovali. Jednoho dne nám přistála obálka s děkovným dopisem a receptem v naší schránce : ) Abych nemusela recept pokaždé hledat, přepsala jsem si ho na blog. Můžete tento skvělý dort nebo koláč taky vyzkoušet.
Mrkvový koláč chutná nejlépe, když je 2-3 dny odležený v lednici. Je možné ho také zamrazit.
Těsto
250 g cukru
5 žloutků
špetka soli
kůra a šťáva z 1/2 citronu
špetka skořice a mletého hřebíčku
250 g nastrouhané mrkve
250 g ořechů (kvůlu alergiím dávám vlašské nebo mandle)
60-100 g prosáté mouky
1 lžíce kypřícího prášku
5 bílků
Poleva
200 g moučkového cukru
1 lžíce citronové šťávy nebo třešňovice
1 lžíce vody nebo bílku
Na ozdobu
sekané pistácie
marcipánové mrkvičky
Postup přípravy
Troubu nepředehříváme!
Cukr se žloutky a špetkou soli vyšleháme do pěny. Přidáme skořici, citronovou šťávu a kůru.
Mrkve oloupeme, nastrouháme na jemno a přidáme do vyšlehané pěny.
Zvlášť smícháme ořechy, mouku a prášek do pečiva. Sypkou směs přidáme do těsta.
Nakonec vyšleháme bílky do tuhého sněhu a opatrně vmícháme.
Těsto nalijeme do papírem vyložené dortové formy. Množství v tomto receptu je na jednu formu o průměru 22 cm. Osobně dávám papír pouze na dno formy.
Těsto rozprostřeme rovnoměrně do formy a pečeme ve spodní části trouby při 180º C na zhruba 50-60 minut!
Po upečení vyjmeme z formy a necháme úplně vychladnout.
Poleva a zdobení
Moučkový cukr prosejeme, přidáme citronovou šťávu a vodu a vytvoříme hustou linoucí se hmotu, která nesmí moc téct. Rovnoměrně rozprostřeme na koláč. Nakonec posypeme hrubě sekanými pistáciemi a marcipánovými mrkvičkami
